La donne des cartes se fait dans le sens des aiguilles d'une montre, le sens de la parole aussi.

La hiérarchie des combinaisons est unique - voir chapitre "les 9 combinaisons".

Toutes les combinaisons sont formées de 5 cartes, même si le joueur a le choix dans plus de 5 cartes.

Les tours d'enchères se font en fonction de 6 annonces :

- je checke (quand je n'ouvre pas les enchères),
- j'ouvre (quand je suis premier à miser),
- je suis (quand je mise à la même hauteur que l'enchère en cours),
- je relance (quand j'augmente la mise précédente),
- je sur-relance (quand j'augmente la relance ou la sur-relance précédente),
- je passe (quand je quitte les enchères et que je jette mes cartes).

Le tour d'enchères s'arrête d'office dès que les joueurs encore en lice ont misé à la même hauteur.

À n'importe quel stade du coup, quand un joueur n'a été suivi par personne et qu'il reste donc seul dans le tour d'enchères, il remporte le pot (la totalité des mises) et n'est pas obligé de montrer ses cartes.

Le nombre de joueurs varie de deux à dix, ou à huit dans le cas du Seven.

Les enchères peuvent être limitées de trois manières :

- "limites fixes" : les enchères des premiers tours sont fixées à un montant, et ceux des derniers sont fixées à un montant double du précédent.

- "pot limit" : les enchères sont plafonnées à la hauteur du pot en cours.

- "no limit" : les enchères sont limitées à la hauteur du tapis du joueur (les jetons qu'il possède).

Il y a deux manières de pratiquer le poker :

- en "cash games" : on joue directement avec de l'argent, symbolisé ou non par des jetons.

- en tournoi : les joueurs paient tous la même somme et s'affrontent; seuls ceux qui se partagent les places d'honneur se partagent le prix des droits d'entrée (buy-in).